说明：

测定面粉品质与加工特性：准确可靠，重现性好, 是中国专用面粉品质标准SB/T10136－10143－93中质量指标（吸水率，稳定时间）的专用测试仪器，相应的测试方法按中国国标GB/T14614－93（等效采用国际标准组织标准ISO 5530-1， 国际谷物化学协会ICC标准No.115/1，美国谷物化学家协会AACC标准No.54-21）

对于制粉和烘焙行业，准确可靠、重现性好的面粉品质及加工特性的测定结果是生产质量稳定、品质优良的专用面粉的基本保证。

根据我们长期以来的经验，应用布拉班德?粉质仪于面粉品质测定所带来众多好处是操作简单、可靠性好、方法客观、重现性好，这使粉质仪成为在测定小麦和黑麦粉吸水率及面团揉混特性方面全世界范围内应用最广的设备。

基本原理：

将定量的面粉置于揉面钵中，用滴定管滴加水，在定温下开机揉成面团，根据揉制面团过程中动力消耗情况，仪器自动绘出一条特性曲线，即粉质曲线，反映揉制面团过程中混合搅拌叶片所受到的综合阻力随搅拌时间的变化规律，作为分析面团内在品质的依据。

粉质仪由一套驱动装置和与其相连的测量混和器等部件组成。将面粉与水加入预热的和面钵中，连接在可摆动的轴承上的电机驱动两个搅拌叶片旋转，叶片在搅拌面团过程中由于面团的粘弹性所产生的阻力使电机外壳反向动作，这种随时间变化的扭矩被记录在记录纸上。

电子型粉质仪是粉质仪的改型换代产品，结构设计更加紧凑。计算机控制操作及参数全部电子测定，确保分析结果的可靠性。电子型粉质仪同样可以使用普通型粉质仪的50g和300g揉面钵或微量粉质仪的10g揉面钵。

电子型粉质仪用高精确度的扭矩测量电子系统取代了机械杠杆系统，只需从键盘输入实验参数。实验数据经过一个系列通迅端口传输入电脑用以评价，粉质曲线的即时显示可使操作者随时了解实验进程。

运行于Windows95/98/NT环境下的用户界面及简单友好的配套软件让使用电子型粉质仪变得轻松自如。例如，可依据所使用的揉面钵自动设定测量范围和自动零点调节。