一次测试即可获得面粉特性的完整信息

通过对各种添加剂及其主要成份的流变学分析获得综合的评估信息，能够对各种产品进行分析（如谷朊粉，淀粉和谷物等），借助于实验结果对最终产品的预测，减少对不确定样品的成品加工测试，混合实验仪通过模拟工艺条件提供了您的小麦粉和全麦粉的综合品质信息，包括(面筋，淀粉，酶活性)。

特点

功能全面：一项实验即可完整测定面团特性，如在常温下的蛋白特性， 加温时的面筋特性，以及面粉的各种成份可能存在的相互作用

操作简便：全部实验过程电脑控制自动完成。和面钵可拆卸，节省清理时间

用途广泛：不仅用于实验研究，也可从生产线上直接抽取面团样品来进行粉质揉混试验。

灵活：可用于所有类型的粉状样品评估。我们的应用实验室可提供多种定制的应用方法

- 恒量加水，恒定稠度

- 搅拌速度

- 实现液体添加添加剂

工作原理

混合实验仪实时检测两个搅拌刀间的面团揉混过程中的扭矩变化。一旦面团揉混成型， 仪器开始检测面团。

在过度搅拌和温度变化双重制约因素下的流变特性变化，在实验过程的升温阶段所获得的面团流变特性更加接近食品在烘焙及蒸煮工艺术上的特性。

① 恒温下面团形成时间

- 测定面粉吸水率

- 测定面团在揉混过程中的稳定时间

② 蛋白质弱化

- 依赖于蛋白质的特性

③ 淀粉糊化

- 测定淀粉糊化或稠度最大值

④ 酶活性(原有的或添加的)

- 确定加热结束时的淀粉稠度

⑤ 面团冷却与淀粉凝胶化

- 预测货架期，确保成品新鲜松软

混合实验指数剖面图

根据生产线的工艺情况建立理想的面粉指数剖面图

根据不同的生产需求与烘焙工艺，选择合适的面粉

通过一次实验对面粉进行全面分析即可获得大量参

混合实验仪指数剖面图（内置在仪器里）对面粉及其成份以及成份间的反应进行全面的分析

工作原理

六项指数表示检测结果，简化也优化了品质检测过程

- 吸水率指数

- 揉混指数

- 面筋指数

- 最大粘度指数

- 酶活性指数

- 回生指数

1. 根据不同的应用目的，创建或选择您的标准面粉特性指数图

2. 用混合实验仪检测您的面粉，然后与标准指数图对比

3. 最终确定面粉符合要求或对面粉构成进行调整

如果混合实验仪测定的结果符合指数图的标准范围，说明面粉适用于您的应用目的. 如果混合实验仪的测定结果只有部分处于指数图的标准区域，仪器会根据监测到的差异值指导您对面粉的特性进行修正

混合实验仪粉质曲线模拟功能

混合实验仪不仅给您带来全面分析的好处，也可让您继续使用原来的粉质仪的标准值

内置于仪器的粉质仪模拟协议可测定面团在揉和过程中的吸水率、形成时间、稳定时间、弱化度等流变指标

特点

可靠：混合试验仪加入BIPEA标准性能测试网络已有5年。用户可对比他们的试验数据精度。

技术参数

电源：220/240伏交流电 50/60赫兹 1000瓦

净重：33公斤 毛重：49公斤

尺寸：46 x 50.5 x 27厘米

体积：0.6立方米

订货信息

货号                       品名

06201290              Mixolab 混合实验仪